[The Washington Times] C’è un nuovo posto audace per pranzi energetici nel nord-ovest, ed è giusto che il famoso chef Luigi Diotaiuti sia lì per essere la tua guida. Mr. Diotaiuti, i cui fortunati clienti hanno incluso George Clooney, Hillary Clinton, Harrison Ford e John F. Kerry, ha aperto Aperto per accompagnare il suo altro bistrot italiano distrettuale, Al Tiramisu, che è stato un punto fermo di Dupont Circle per due decenni.
Il nuovo ristorante del signor Diotaiuti, situato nell’elegante Foggy Bottom, è stato aperto di recente con grande clamore, e meritatamente. I mediatori di potere DC hanno ottenuto la parola e lo spazio intimo ma aperto all’interno di Aperto era piacevolmente pieno per pranzo giovedì.
Le graffette italiane abbondano nel nuovo menu, ma infuse con la mano del cuoco straordinariamente abile del signor Diotaiuti. Per l’antipasto, la mia collega e amica Allison e io abbiamo diviso la frisella, un anello di pane cotto due volte condito con mozzarella di bufala fresca e guarnito con pomodorini, sedano e cetrioli. La mozzarella era squisita, gustosa e paffuta.
Il personale, cordiale e attento, anche durante l’ora di punta del pranzo, ci ha implorato di provare le forchettate di mozzarella con le verdure. I pomodori in particolare gli hanno prestato un contrappunto piuttosto delizioso, e il sedano gli ha dato un po’ di croccantezza in più per una sinfonia piacevole al palato.
Per il suo antipasto, Allison, da sempre fan dei frutti di mare, è andata con l’insalata Caesar con salmone. La porzione proteica era generosa e il salmone era cotto con una delicata morbidezza che andava facilmente sotto i morsi delicati. L’insalata scomparve, con Allison che sorrideva apertamente a ogni boccone.
Le linguine ai frutti di mare speciali di Aperto
Questo giornalista è andato con le linguine ai frutti di mare, una specialità del giorno. È arrivato con un aspetto splendido e il personale della casa mi ha consigliato di non aggiungere parmigiano al piatto. (Il pepe macinato fresco, tuttavia, è stato cosparso di mio gradimento.) Le linguine erano cotte alla perfezione al dente e la salsa di pomodoro era saporita ma non travolgente, prestando un bel contrappunto ai gamberi, calamari, vongole e capesante che costituivano il contingente proteico del piatto.
Per dessert, ci è stato consigliato di provare assolutamente il tiramisù, un pilastro della produzione di Mr. Diotaiuti. Il corso dolce è arrivato in una formazione finemente presentata, e il suo sapore non ha deluso (e questo viene da un ragazzo che non beve caffè, potrei aggiungere).
Il GM Souheil Moussadik ha fatto il check-in durante il pasto, portando lo chef Diotaitu alla conclusione per controllare i nostri stomaci. Il signor Diotaitu mi diede una ferma stretta di mano e, dimostrando che il decoro del Vecchio Mondo non è morto, baciò gentilmente la mano di Allison.
Per i residenti della capitale che non hanno il lusso di sedersi per un pasto lungo, Aperto offre anche un pranzo espresso da asporto di tre portate per $ 25, che include una selezione di zuppa o insalata, scelta di sandwich o pollo alla milanese e, ovviamente il tiramisù.
Per coloro che lavorano in centro e hanno bisogno di un pranzo appagante, o coloro che desiderano trascorrere una serata di qualità con gli amici studiando una cena sostanziosa e vino mentre si rilassano dopo un’intensa giornata in collina, Aperto è il nuovo posto migliore dove stare.
Aperto DC si trova in 2013 I Street, NW, Washington, D.C. 20006. Chiama il 202/223-3600 o visita ApertoDC.com per le prenotazioni.
